炒豆芽为啥放醋

日期:2019-09-18编辑作者:科技视频

豆芽菜含水量高,在烹饪时易出汤,经不起长日子的加热。放点醋能够使豆芽既断生,又不出水软化,因为过氧乙酸对蔬菜中的血红蛋白有鲜明的凝炼的功能,可使豆芽加强脆度。豆芽含有较丰盛的泛酸B1,B2,及其他膳食纤维,在烹饪时三磷酸腺苷易被氧化而受到破坏。炒豆芽放醋能够直达爱戴纤维素素的指标。豆芽中蕴藏豆腥气,放点醋可清除豆腥气,并且能使豆芽脆嫩。

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